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文章引自網(wǎng)絡(luò)
食“民以食為天”，中國的老百姓歷來注重一個“食”字熟人見面，寒暄之詞往往是“吃過了？”－－“吃過了你呢？”－－“吃過了”然而，就這么一個“食”字，卻困擾了我們數(shù)十年這里說的不是“三年大饑荒”，而是平常日子。
糧食定量供應(yīng)，分大小口成年人月供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)多在二十五斤半到三十二三斤之間城鎮(zhèn)居民二十五斤半機關(guān)干部、教師等要多一點，好象是二十七八斤體育教師又比其他教師多一點，因為他們要帶領(lǐng)學(xué)生跑，跳，打球，消耗能量多一些。
一線工人要多些，重體力勞動者則更多一點，有三十多斤中學(xué)生也有二十八到三十斤，因為他們正在生長發(fā)育，是“早上八九點鐘的太陽”未成年的孩子則分年齡段，給予不同標(biāo)準(zhǔn)孩子出生，憑出生證到派出所辦理戶口，到糧站辦理糧油供應(yīng)證，于次月正式供應(yīng)糧油。
每人月供菜油四兩農(nóng)村中的農(nóng)民稱之為“農(nóng)業(yè)戶”相對于城鎮(zhèn)“供應(yīng)戶”，他們則為“另冊”，注定是不平等的他們由公社大隊決定口糧，每人一年大約三百多斤原糧(即稻谷)，秋后“分紅”時一次性決算口糧標(biāo)準(zhǔn)遠不及城鎮(zhèn)人口，對于從事體力勞動的人來說是不夠的。
能力強會算計的人家，從長計議，厲行節(jié)約，多種瓜薯豆菜，日子尚能溫飽能力不濟的人家則總是青黃不接捉襟見肘，甚至吃了上頓沒有下頓農(nóng)村中的經(jīng)濟作物地區(qū)，如黃田石井坑茶林隊，不產(chǎn)糧食，他們的口糧也到糧站購買；也發(fā)一張不同于城鎮(zhèn)戶的供應(yīng)卡。
稱之為“經(jīng)農(nóng)戶”“經(jīng)農(nóng)戶”比“農(nóng)田戶”事實上又要高“半格”，多了點保障所以黃田的農(nóng)田戶總是想方設(shè)法遷往茶林隊一切米、面、雜糧，包括玉米、紅薯、土豆、山芋干……一切由它們加工的制品，均憑糧證或糧票供應(yīng)但不是你想要什么，糧站就供應(yīng)什么；而是糧站有什么，你必須買什么。
一切食品店里的糕點零食，一切飲食店里的干飯稀飯包子油條粉皮發(fā)糕粉絲面條餛飩水餃……均收取糧票糧站并不是全部供應(yīng)大米和面粉，而是經(jīng)常搭售雜糧，如紅薯，玉米，山芋干逢年過節(jié)則有可能搭售一點糯米、“富強粉”，供人們裹棕子、包餃子。
平時一般沒有五斤鮮紅薯抵折一斤糧，人們都覺得劃不來玉米、山芋干則是一斤抵一斤山芋干質(zhì)量奇差，多為淮北加工，不但臟兮兮，里頭常有老鼠屎、破棉絮，而且發(fā)霉味苦，難以下咽后來食堂變換花樣，將山芋干磨成粉，做成黑黑的“湯圓”，照樣難吃。
糧食不太緊張的人家多半選擇放棄新鮮山芋和玉米多碎成小顆粒，夾雜在米里一起煮小時候在榔橋養(yǎng)父母家，幾乎頓頓是這樣的伙食，我都吃怕了，不想吃養(yǎng)母則耐心地告誡我：“小把戲懂事點，不好吃也要強強地吃一點這種飯菜能吃得長就不錯了。
往后還不知道是個什么日子哩”后來，不幸被她言中出門辦事，不帶足糧票是無法生存的，有錢都買不上吃的上海人真“精致”，居然發(fā)行“半兩”的糧票據(jù)說“半兩”糧票可以買一根油條，或者買一碗小餛飩武漢人則“大大咧咧”，傳聞一根油條居然收二兩糧票，那油條該有多大？多少人吃得起？遠不及上海人會精打細(xì)算。
逢年過節(jié)發(fā)放肉票、魚票、雞蛋票、糕點票、糖票……平時沒有平時干脆不賣，或者隔三岔五地賣一下，或者剛開開門來，很快就賣完了象征性而已豬肉不貴，最早四角幾一斤，后來漲到七角幾一斤想買肉的人總是很早起來排隊，冬天裹著棉大衣“猴”在街邊等。
天亮了，開門了，賣肉的來了，于是人頭攢動，躍躍欲試，一齊喊：“一個個來，不準(zhǔn)插隊！”豬肉很快就沒有了，說賣完了后面排起長長隊伍卻又要空手而回的人不甘心，不滿意，操娘日媽罵聲不斷于是站在肉案邊坦胸露背趾高氣揚的屠夫不高興了，將手中屠刀“咣當(dāng)”一聲擲于肉案上，大聲嚷嚷起來：“你再罵，再罵？再罵老子撕你的B嘴！”－－“就要罵！肉到哪里去了？”－－“肉到哪里去了？老子吃了！一頭豬老子一個人吃了！怎么樣？有本事你跳天去，有本事你罵上頭去！”。
有一度，食品公司也動腦筋想辦法，將豬肉分割成二兩五錢一份，以篾編小盤盛起，排隊購買者每人只準(zhǔn)買一份能買到肉的人多些了，但只有二兩五錢而且最后還是有人買不著鄉(xiāng)間的豬肉供應(yīng)要好一些，不是十分緊俏于是我們逢年過節(jié)常常結(jié)伴或托人到鄉(xiāng)間去買。
鄉(xiāng)間為什么好一些？其中有一條原因確鑿無疑：鄉(xiāng)間農(nóng)民更貧困，多數(shù)人買不起豬肉相對而言，市場就緩和一些了上世紀(jì)七十年代初，我在太園公社下鄉(xiāng)當(dāng)?shù)毓╀N社每天都有豬肉供應(yīng)(不是天天殺豬，而是頭天未賣完的肉次日再賣)。
食堂炊事員老張，有時候單獨買二兩五錢瘦肉，做成汆湯肉，以大碗盛起，蒸于飯鍋上中午買飯時，鍋蓋一揭開，一陣香味撲鼻而來，令人直咽口水老張連忙小心翼翼將汆湯肉碗端起來，擱于一邊，口中念念有詞：“不要弄潑了，這是張主任的。
”張主任就是公社管委會主任張元濤他間或請老張代他烹調(diào)這樣一份汆湯肉，價值一角八分五厘張主任不是沾食堂便宜，而是自費憑心而論，那時候基層還沒有公款吃喝，都得自己付錢不久，我們一伙人參于太美大隊籌辦村史展覽館，都在大隊食堂就餐。
有一天村里殺豬，我們委托炊事員單獨買肉燉了一罐肉湯，大家平分，每人一碗感覺其味無窮甚至后來幾十年，每每喝湯之際總不忘記這一次;總覺得哪一次都沒有這一次這么好吃不知道什么緣故偶爾也發(fā)豬油票，更多時候還是排長隊購買。
如果賣煉過的凍豬油，人們的搶購心態(tài)則要平和一些在那種食品匱乏年代，老百姓油水缺乏，豬油被認(rèn)為好東西，金貴得很，常常被作為上等禮品送人不象現(xiàn)在無人問津我那時經(jīng)常被抽到宣傳部幫忙寫材料，經(jīng)常開夜差部里的主辦科員吳宗慶總是在食堂買些鍋巴，夜里泡鍋巴吃。
一天，吳宗慶說：“小朱，今天晚上有好東西吃了”－－“什么好東西？”－－“家里人帶豬油來了我們吃豬油泡鍋巴，噴香”豬油泡鍋巴，再撮上一點鹽，果然好吃，果然噴香油條也奇缺有一天兒子病了，食欲不佳我問他：“想吃什么？想吃什么爸去買。
”兒子說想吃油條于是我立即出門購買油條歸“飲服公司”賣，就在荷花塘畔我耐心地排隊，耐心地緩慢前移突然，賣油條的小蕭喊：“沒有了！賣完了！”我傻眼了，前面只有一個人了，就要輪到我了，怎么就沒了？兒子竟如此命苦，想吃根油條都吃不上？他老子怎么這樣無能，這么點愿望都滿足不了？每每記起，總覺得對不起兒子。
蔬菜，豆制品，到蔬菜公司購買豆制品按季度發(fā)票，蔬菜不憑票蔬菜也是供不應(yīng)求每當(dāng)來了一批蔬菜，如大白菜，辣椒，茄子，營業(yè)員們都要挑一些好的留下來，自己要，或者做人情豆制品也是一樣，臭干子醬油干子一到，她們立馬將大而厚的干子留存起來(涇縣賣豆腐干論塊，而不是論斤兩，厚薄之間差別很大)。
動作之快令人嗟嘆，如風(fēng)卷殘云排在后面的人常常掃興而去那里面有我兩個熟人，對我還算客氣，每每“勻幾塊”給我而我卻無以為報，暗自羞愧冬天蔬菜少，以青菜蘿卜為主，以腌菜為主入冬以后，各家各戶乃至食堂，都要腌菜。
高桿白菜上市的時候，人們便整板車整擔(dān)地買來，晾曬在竿子上、墻頭上、屋面上，青青白白，整整齊齊，很好看曬軟洗凈以后，就可以腌了腌菜用的是大缸，男人赤了腳進去踩一層層鋪菜一層層踩實(也有人間雜蘿卜于其中)，最后將準(zhǔn)備好的青石壓在上面。
便是全家人一個冬天的用菜了單身漢的時候，我們吃食堂食堂與食堂相比，差別也很大我們文教局食堂最“吃蹩”，最差一個管理員，一個炊事員，供應(yīng)什么吃什么，清湯寡水；沒有任何“門道”，沒有任何額外的油水我們便去附近商業(yè)局食堂就餐。
這個食堂很大，所轄幾個公司的干部職工都在這里就餐經(jīng)常有肉食供應(yīng)，還有饅頭包子，還有咸鴨蛋松花蛋，叫人刮目相看文教局食堂沒有，總是咸菜，山芋桿子炒青椒但商業(yè)局食堂要收取“小伙食補貼”，每月一元五角這份補貼本可以由單位支出，但文教局會計不同意，說這份補貼只能補給自己食堂。
誰叫你不在本食堂就餐？后來發(fā)現(xiàn)縣委會食堂也不差，也很大，花式品種也不少，我便去搭伙－－反正憑錢憑糧票，又不是白吃我這樣鼓勵自己時間長了，管理食堂的查會計也要我交“小伙食補貼”我沒得給，跟他扯皮：“我經(jīng)常幫你們做事，買點飯吃還不可以？”－－“你幫哪個做事了？你又沒幫我做事。
”－－“幫你們縣委做事呀不信去問宣傳部(“文革”期間叫宣傳小組)”查會計是個“大大咧咧”的人，無意頂真，便松動下來：“你回去要嘛，要到就給我”縣委食堂常有魚肉供應(yīng)，還有臘腸一節(jié)一節(jié)的臘腸蒸熟了，不切成片，也不切成段，而是整節(jié)出售，三四寸長，要買就是一節(jié)。
整節(jié)臘腸擱在飯碗里，有點怪怪的，容易產(chǎn)生不雅的聯(lián)想買飯排隊，誰都一樣，經(jīng)常排起一條龍有一次，王樂平書記排在我后面，隔了一個人王書記拿一個大碗，拿一雙筷子，仰著頭，不時地哼上幾句總也聽不清的歌詞；食堂里敲碗的聲音不斷，王書記偶而也摻和其中，也敲敲碗，問：“今天吃什么菜呀？”－－“包菜找(炒)肉絲！”(調(diào)侃，說炒肉絲里肉太少)－－“啊，好，好。
”平時，小縣城里也沒什么糕點甜食供應(yīng)，記憶中最常見的是“香蕉酥”逢年過節(jié)倒有一些應(yīng)景的副食品，如端午的綠豆糕，中秋的月餅也是發(fā)放票證、憑證供應(yīng)除憑票買糖外，病人還可以憑醫(yī)生證明購買二兩紅糖或砂糖因此有的人沒病也去看“病”，只是想買二兩糖。
買什么都要票證只不過有的票證常年發(fā)放，如糧、油、豆制品；而有的票證只在大的節(jié)日發(fā)放，才有供應(yīng)，如雞鴨鵝魚蛋，糕點這時候，相關(guān)單位要出去“組織貨源”，就是到外地采購采購到了，老百姓才有的吃因此逢年過節(jié)是大人小孩最盼望的時候，最亢奮的時候，也常常是最辛苦的時候，最無奈的時候。
菜場也罷，商店也罷，到處都在排長隊，到處都在人頭攢動，在擁擠，在罵罵咧咧，甚而爭吵推搡、碰碰撞撞平時太苦了，誰不想過年的時候一家人打打牙祭?豈只穿衣吃飯要憑證?女人用的衛(wèi)生紙都要憑證
上世紀(jì)七十年代初，老伴在天津工作，取道北京回四川探親途中突然來“例假”，遂去商店購買衛(wèi)生紙營業(yè)員要北京本地的購物證，并強調(diào)說除了軍人，其他人一概憑證無法通融大街上巧遇一位女軍人，老伴遂向她訴說困難，請求邦助購買。
想不到那位年輕女軍人毫無憐憫之心，漠然離去我的遠房親戚施某，住蔡村公社大康大隊上世紀(jì)七十年代初，我利用下鄉(xiāng)機會去他家探望夏天，正是燒晚飯時候他母親(我稱呼姨娘)正在給幾個小男孩洗澡小男孩都只有八九歲十多歲，終日一絲不掛，四處竄耍，早已是滿身泥灰。
大的洗了小的洗，一盆洗澡水成了泥漿洗過澡的小孩還是一絲不掛只是不停地招呼：“不要再搞臟了！”那邊他妻子(我稱呼嫂嫂)在炒菜一大碗南瓜炒好端上桌，小孩們即跑來用手抓，燙得咀里不停地吹氣：“弗，弗！”待第二碗豆角炒好，南瓜則已經(jīng)搶光了。
嫂嫂一邊制止一邊罵：“這些小鬼，就象是餓牢里放出來的！”在當(dāng)?shù)?，施家境況不算差他父親當(dāng)過大隊書記他自己原先在地質(zhì)隊工作，后來不知怎么回家勞動在地方上算得個頭面人物因為家口重，依然活得不輕松老百姓生活艱難，小吏們的日子也不輕松。
上世紀(jì)六十年代初，縣文教局主持工作的副局長郝啟富，有三四個小孩；妻子本來有工作，因為家口重，遂辭了工作，做“全職太太”，僅靠郝局長每月六十幾元工資，日子過得有些拮據(jù)城關(guān)小學(xué)照顧他，騰出房子給他們住，還將一塊不小的菜園地給他妻子種菜。
有一天我去他家，正是晚飯時候，飯桌上幾樣咸菜，唯一小搪瓷碗里蒸了一個蛋羹“全職太太”說是給郝局長吃的，給他補補營養(yǎng)，因為他是“頂梁柱”，全家都靠他孩子都不大，兩三歲，四五歲，七八歲，他們都不吵不鬧不爭不要，仿佛習(xí)慣了似的。
民謠說：“四個輪子一把刀，白衣戰(zhàn)士紅旗飄”是所謂當(dāng)年物質(zhì)極度匱乏年代里四種“吃得開”的人“四個輪子”－－開汽車跑運輸?shù)乃緳C他們在外面跑，比較活絡(luò)，有機會得到別人難以得到的東西“一把刀”－－屠夫豬肉緊俏，他們刀下便是人情。
“白衣戰(zhàn)士”－－醫(yī)護人員人總會生病，生了病必然會有求于他們“紅旗飄”－－解放軍軍人，國家保障，身份顯赫正如董郁玉先生所說：六七十年代的中國，“居民幾乎所有生活用品都被納入到無所不包的配給體系，以致小至火柴和衛(wèi)生紙這樣的日用品都要憑票購買甚至還不一定買得到的嚴(yán)酷現(xiàn)實……”(《炎黃春秋》2013年第8期第3頁)。